Free PDF Vegan-Klischee ade!: Wissenschaftliche Antworten auf kritische Fragen zu veganer Ernährung (Edition Kochen ohne Knochen), by Niko Rittenau
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Über den Autor und weitere Mitwirkende
Der Wahlberliner Niko Rittenau ist studierter Ernährungsberater mit dem Fokus auf pflanzliche Ernährung. Er kombiniert seine Fähigkeiten als ausgebildeter Koch mit dem Ernährungswissen seiner akademischen Laufbahn, um Innovationen zu kreieren, bei denen guter Geschmack auf Gesundheitsbewusstsein und Ânachhaltigen Konsum trifft. Er zeigt in Vorträgen und Seminaren seine Version von bedarfsgerechter Ernährung für eine wachsende Weltbevölkerung und fördert die Achtsamkeit gegenüber Âhochwertigen Lebensmitteln.
Produktinformation
Gebundene Ausgabe: 456 Seiten
Verlag: Ventil Verlag; Auflage: 5., verb. Aufl. (12. September 2018)
Sprache: Deutsch
ISBN-10: 3955750965
ISBN-13: 978-3955750961
Größe und/oder Gewicht:
17,4 x 3,5 x 24,9 cm
Durchschnittliche Kundenbewertung:
4.9 von 5 Sternen
170 Kundenrezensionen
Amazon Bestseller-Rang:
Nr. 364 in Bücher (Siehe Top 100 in Bücher)
Der Titel sagt eigentlich schon alles. Wer danach immer noch behauptet ohne tierische Lebensmittel geht es nicht, der hat das Buch nicht richtig gelesen oder verstanden. Ich lebe schon seit einigen Jahren vegan und konnte damit meine Autoimmunkrankheit besiegen.Also bitte ohne Vorurteile sehr genau lesen und Zusammenhänge verstehen.
Ich wurde über diverse Youtube und Instagram Kanäle auf den Autor und sein neu erschienenes Buch aufmerksam. Da fiel mir ein, dass ich doch darüber auch einen Artikel in einer Vegan Zeitschrift gelesen habe.Also habe ich es einfach mal bestellt, da ich mich ja sehr gerne über Ernährung informiere. Das Buch hat meine Erwartungen übertroffen. Es ist eine riesige Sammlung von Informationen über Nährstoffe: was diese im Körper bewirken und in welchen pflanzlichen Lebensmitteln sie zu finden sind.Die einzelnen Kapitel sind farblich am Rand gekennzeichnet, so dass es optimal als Nachschlagewerk genutzt werden kann.Es ist trotz seiner Ausführlichkeit oder vielleicht gerade wegen seiner Ausführlichkeit, sehr verständlich geschrieben. Diagramme und Schaubilder unterstützen die Aussagekraft der einzelnen Kapitel.Ich finde das Buch hat das Zeug dazu die Vegan-Bibel zu werden ;-)
Ich bin selber lizenzierter Fitnesstrainer und staatlich anerkannter Ernährungsberater, allerdings kein Ökotrophologe oder Wissenschaftler^^Mein Wissen ist nicht zu vergleichen, mit dem Wissen was Niko sich angeeignet hat.Für mich ist das Buch DIE DATENBANK für eine vollwertige vegane Ernährung.Es ist sehr ausführlich und trotzdem auch für Anfänger verständlich erklärt.Die Tabellen verschiedener Lebensmittel, so wie die Fazit Seiten am Ende, sind extrem nützlich.Auch wenn man, nur mal schnell was wissen möchte, kann man das Buch kurz zur Hand nehmen und wird garantiert fündig.Ich finde das man den Leuten Credit geben sollte, die aus auch verdienen. Niko gehört definitiv dazu!Auch wird in keinerlei Art und Weise versucht, eventuelle Mischköstler zu missionieren. Alles ist sachlich, openminded, neutral und frei von Ego geschrieben.Ich bin mir ziemlich sicher, dass es aktuell, auf dem deutschen Markt, kein besseres Buch zur veganen Ernährung gibt.Schließlich wollen wir auch "thriven" und nicht nur surviven. Also kümmert euch um eure Mikro`s und zählt Farben statt Kalorien meine Freunde <3Definitive Kaufempfehlung.Cheers Nils aka. NutriNils
Eine absolute Leseempfehlung für alle an zeitgemäßer, gesunder und ethisch vertretbarer Ernährung interessierte Menschen. Gut geschrieben und umfangreich recherchiert, mit praktischem Fazit sowie einer Gegenüberstellung von Mythen und Fakten (gemäß aktueller Studienlage) als Abschluss eines jeden Kapitels. Ich ernähre mich seit vielen Jahren vollwertig vegan, bin Facharzt für Allgemeinmedizin mit ernährungsmedizinischer Weiterbildung und grundsätzlich auf dem aktuellen Stand der Erkenntnisse zu diesem Thema. Dennoch habe ich das Buch als sehr hilfreich empfunden, um nochmals systematisch durch die Thematik geführt zu werden. Und ja, einiges Neues war trotzdem noch dabei. Besonders gefällt mir auch, dass kritische Nährstoffe und essentielle Zubereitungsmethoden einzelner Lebensmittel genannt werden und klargestellt wird, dass eine gesunde (vegane) Ernährung nicht einfach so vom Himmel fällt. Wer das Potential und die Vorzüge einer rein pflanzlichen Ernährung ausschöpfen will, darf die Supplementierung von VitB12 und saisonal VitD nicht vergessen und muss einige Prinzipien der Lebensmittelauswahl, -zusammenstellung und -zubereitung beherzigen. Es tut der Sache nicht gut, wenn man sich vor dem Hintergrund ethischer und ökologischer Überlegungen zurücklehnt und als "Puddingveganer" krank wird. Ernährung heisst Verantwortung - nicht zuletzt sich selbst gegenüber. Das Buch gehört in jede Bibliothek zum Thema (vegane) Ernährung!
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